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■材料　（４人分）
Ａ．地鶏　　　　　　　　　　　　１羽　（約２ｋｇ）
Ｂ．もち米　　　　　　　　　　　２カップ
Ｃ．マーガリン　　　　　　　　大さじ２
Ｄ．クランベリーソース

• クランベリー（缶詰）　　１５０ｇ
• 白ワイン　　　　　　　　　１／２カップ
• チキンコンソメ　　　　　　１／２個
• バルサミコ　　　　　　　小さじ１／２
• 片栗粉 　　　　　　　　　少々

Ｅ．塩・コショウ　　　　　　　　適量

1. もち米を少々硬めに炊いておく。
2. 鶏全体とお腹の中にも塩コショウをし、炊き上がったもち米を地鶏のお尻から詰め、鶏の上にマーガリンを乗せ、オーブンで５０分ほどローストする。途中で２～３回焼汁を地鶏全体にかける。
3. ソースは、オーブン皿に残った肉汁にお湯１００ｃｃほど加え、旨味をこそげ落として濾す。濾したソースに白ワイン、チキンコンソメ、クランベリーを加えて煮詰める。
4. 塩コショウで味を調えてからバルサミコを加え、片栗粉でとろみをつける。

• 中に詰めたもち米に肉汁がしみて美味しい。
• オーブンでローストする際には、鶏の皮が破けないように、又パリッと焼き上げるためにも、焼汁を必ず数回かけること。