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■材料　（４人分）

Ａ．真鯛　　　　　　　　　　１匹
Ｂ．アメリカンソース　　　１缶（２９０ｇ）
Ｃ．小麦粉　　　　　　　　少々
Ｄ．オリーブオイル 　　　大さじ２
Ｅ．白ワイン 　　　　　　　大さじ１
Ｆ．塩・コショウ 　　　　　適宜

■作り方

1. 真鯛の鱗を 取り３枚におろし、片面を２等分する。身の厚い部分には、隠し包丁をいれ、塩・コショウをし、小麦粉を軽くつける。
2. フライパンにオリーブオイルをひいて、強火で皮目から火をとおし、少々焦げ目がつき始めたら、裏面にかえし中火でソテーする。
3. 火が通ったら、真鯛を皿に取り出し、そのフライパンに缶詰のアメリカンソースと白ワインをいれ、混ぜながら半分近くになるまで煮詰めて、ソースアメリケーヌを作る。好みで塩、コショウをし、味を調える。

★ポイント

• ソースアメリケーヌを自分で作るのも良いが、家庭では、缶詰を買った方が安くて簡単。缶詰のソースを自分の好みの味に仕上げる方をお勧めします。