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■材料　（４人分）

• 赤ガレイ（約４０ｃｍ） １匹
• えび（殻つきブラックタイガー） １２本
• はまぐり １２個
• シーフードミックス ２カップ
• たまねぎ １／２個
• ざく切りトマト ２００ｇ
• オリーブオイル 大さじ３
• 塩・コショウ 少々
• ローズマリー 適宜
• 白ワイン 少々

■作り方

1. カレイは、鱗を取り頭を落として、内臓をきれいにしておく。
   たまねぎは、半分にし、繊維に沿って薄切りにしておく。
2. オーバルパンにオリーブオイルをひき、たまねぎがしんなりするまでソテーする。
3. ２にえびとシーフードミックスを加えソテーし、えびの両面が赤くなったら、ワインを全体に振りかけ、ざく切りトマトも加え混ぜ合わせる。
4. ３の素材をオーバルパンの左右に寄せ、真ん中に軽く塩コショウした赤ガレイをいれ、その上にローズマリーを乗せて、オーブンで２０分程度焼く。
5. 焼きあがる５分前くらいににハマグリをいれる。

■ポイント

• 大きなオーブンであれば、魚の頭を落とさず姿焼きにしたい。