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【材料】４人分
Ａ．骨付きラム肉　（ブロック） 　　　　　　　　　　　１ｋｇ
Ｂ．パーブ入りパン粉

• パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カップ１／２
• ドライハーブミックス 　　　　　　　　　　　　小さじ１
• オリーブオイル 　　　　　　　　　　　　　　　少々

Ｃ．ドライハーブミックス（エルブドプロバンス）　　 大さじ１
Ｄ．塩・コショウ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

【作り方】

1. ドライハーブミックス、パン粉、オリーブオイルを混ぜ合わせ、軽く塩コショウし、Ｂのハーブ入りパン粉を作っておく。
2. ラム肉ブロック全体に塩・コショウをし、ドライハーブミックスを軽くつけ、１のハーブ入りパン粉を肉のついている方にしっかり付け、２２０度のオーブンで２０分ローストする。
3. 焼きあがったラム肉を一本づつ切り分け、出来上り。

★ポイント

• ドライハーブミックス（エルブドプロバンス）は、タイム、オレガノ、バジル、セイジ、サマーセイボリー、 ローズマリー等を好みの割合でミックスしたもの。
• 肉は、焼き過ぎず、オーブンから取り出し余熱でピンク色になるように。
• ハーブ入りパン粉は、しっかり押さえつけること。
• デザートに、秋から冬に出荷される「ヴァシュラン・モンドール」チーズでしめるとピッタリ。