◆材料　（４人分）

Ａ．じゃがいも　　　　　中２個
Ｂ．たまねぎ　　　　　　１／４個
Ｃ．そら豆　　　　　　　 ８個
Ｄ．牛乳　　　　　　　　 １カップ
Ｅ．生クリーム　　　　　１／２カップ
Ｆ．チキンスープ　　　　３カップ
Ｇ．サラダオイル　　　 少々
Ｈ．塩・コショウ　　　　適量

◆作り方

1. そら豆を茹で、裏ごししてからチキンスープで香り付け用のソースを作っておく。
2. じゃがいもは、皮をむき４～５ｍｍの厚さの輪切りにする。たまねぎも繊維にそって薄く切っておく。
3. フライパンにサラダオイルをひいて、たまねぎをしんなりするまで炒めたら、輪切りにしたじゃがいもを加え、さらに焦がさないように軽く炒め、チキンスープ３カップを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で煮る。
4. じゃがいもが柔らかくなったら、スープごと中身をミキサーにかけ、裏ごしし牛乳と生クリームで好みの濃度に伸ばし、塩コショウで味を調える。
5. 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
6. 器に冷たいビシソワースを注ぎ、そら豆のソースをのせる。

◆ポイント

* 裏ごしは、シノアを使えば、更に滑らかな口当たりになります。