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◆材料　（４人分）

Ａ．じゃがいも　　　　　中２個
Ｂ．たまねぎ　　　　　　１／４個
Ｃ．そら豆　　　　　　　 ８個
Ｄ．牛乳　　　　　　　　 １カップ
Ｅ．生クリーム　　　　　１／２カップ
Ｆ．チキンスープ　　　　３カップ
Ｇ．サラダオイル　　　 少々
Ｈ．塩・コショウ　　　　適量

◆作り方

1. そら豆を茹で、裏ごししてからチキンスープで香り付け用のソースを作っておく。
2. じゃがいもは、皮をむき４～５ｍｍの厚さの輪切りにする。たまねぎも繊維にそって薄く切っておく。
3. フライパンにサラダオイルをひいて、たまねぎをしんなりするまで炒めたら、輪切りにしたじゃがいもを加え、さらに焦がさないように軽く炒め、チキンスープ３カップを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で煮る。
4. じゃがいもが柔らかくなったら、スープごと中身をミキサーにかけ、裏ごしし牛乳と生クリームで好みの濃度に伸ばし、塩コショウで味を調える。
5. 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
6. 器に冷たいビシソワースを注ぎ、そら豆のソースをのせる。

◆ポイント

* 裏ごしは、シノアを使えば、更に滑らかな口当たりになります。

■材料

（４人分）
Ａ．パスタ　（マカロニ又はスパゲティ）　　 　１００ｇ
Ｂ．ジャガイモ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　中１個
Ｃ．ニンジン 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１／２本
Ｄ．ハム又はソーセージ 　　　　　　　　　　　３０ｇ
Ｅ．パプリカ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１／２個
Ｆ．レタス 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
Ｇ．パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
Ｉ．オリーブオイル　（エキストラバージン） 　　大さじ１
Ｊ．マヨネーズ・塩・コショウ・ナツメグ 　　　　適量

■作り方

1. 鍋に水を入れ塩を少々加えて、お湯を沸かす。その間にジャガイモとニンジンをさいの目に切り、パプリカは薄くスライスしておく。ハム又はソーセージは、食べやすい大きさに切る。
2. パスタ、ニンジン、ジャガイモを一緒に茹でる。火が通り難い材料から時間差をつけて鍋にいれ、茹であがりを調整する。。ニンジンからアクが出てきたら取り除くこと。
3. 茹で上がったら、ザルでお湯を切り、材料を鍋にもどし、オリーブオイルを少々入れ混ぜ合わせてから、パプリカとハム又はソーセージを加え、コショウ、ナツメグ、マヨネーズで味を付け、必要であれば塩で味を整える。
4. レタスを手で適当な大きさにちぎって、サラダボールに敷き、３のサラダを盛る。みじん切りしたパセリをその上にふりかけて完成。

■ポイント

• 茹でる野菜の材料は、パスタに合わせた茹で時間になるような大きさで切っておくと効率的。
• 材料は、もともと冷蔵庫にある使い残しのジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、セロリやトマトなどの食材を入れてつくったサラダです。
  食材の量の割合は、自分の好みで調整してください。キュウリのスライスやレタスをみじん切りにして加えても。
• スパゲティは、４等分に折って茹でると食べやすい。
• 作り方３の時点で、貝柱の粉末やカレーパウダーを少々加え、オリジナルの味付けをしてみてください。