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【材料】４人分

Ａ．鮭（刺身用）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g
Ｂ．ホタテの貝柱　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g
Ｃ．エキストラバージンオリーブオイル　　　　　　　　　　　大さじ４
Ｄ．フェンネル、チャイブ、イタリアンパセリ、エンダイブ　　適宜
Ｅ．にんにく（すりおろし）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
Ｆ．塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
Ｇ．コショウ・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

【作り方】

1. 鮭は、刺身をつくるように削ぎ切りにする。ホタテも厚さ半分の厚さに切っておく。
2. バットにオリーブオイルをいれ、にんにくのすりおろし、塩、コショウ、醤油を加え混ぜ合わせ、ソースを作る。
3. ハーブを２のソースと合わせ、切った魚介を加え軽く混ぜ合わせ、ラップし、冷蔵庫で３０分程度ねかせておく。
4. お皿に魚介を並べ、その上から残った2のソースをかけ、ハーブを添える。

【ポイント】

• 色々なハーブや食材（マグロやいかの刺身など）で、試してみてください。
• ２のソースは、肉に合うハーブを選んで作ると、赤味の牛肉薄切り（しゃぶしゃぶ用）でも合います。
• 万能ねぎ、パセリなどを使って自分好みのハーブミックスを工夫してみてください。