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【材料】４～８人分

【作り方】

1. ジャガイモは、皮をむき３ｍｍ程の厚さで輪切りにし、玉ねぎは、薄くスライスしておく。
2. １のジャガイモと玉ねぎを多めのオリーブオイルをひいた直径２０ｃｍのフライパンでソテーし、玉ねぎが透き通ってきたら、塩、コショウで味を調え、フタをし、弱火で蒸し焼きにする。
3. 玉子は、塩を少々加えボールでとき混ぜておく。
4. 2のジャガイモがしんなりしてきたら、3のボールに入れ、とき玉子と混ぜ、オリーブオイルを軽くひいたフライパンにもどし、軽くかき混ぜ、形を整えながら弱火で火を通す。
5. 玉子に焼き色がついら、裏返して同じように弱火で火を通す。
6. 焼きあがったら、４～８等分にカットし、皿に盛り付ける。好みでケチャップを添える。

★ポイント

• 写真は、１００円ショップで売っていた直径２０ｃｍのフライパンを使って作りましたが、作り方２の食材に火を通す時には、大きなフライパンの方が調理しやすい。
  作り方４・５では、直径２０ｃｍのフライパンで形を整えながら火を通してください。
• 冷めても美味しい。オヤツ代わりになる。
• 具材にトマトやパセリののみじん切り、ハムなどを入れて作ると、朝食にはもってこいの一品となる。前菜としてはシンプルな方がよいかも。