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■材料　（４～８人分）

Ａ．強力粉　　　　　　　　 　　　　　　　　300ｇ
Ｂ．薄力粉 　　　　　　　　　　　　　　　　100ｇ
Ｃ．ドライイースト 　　　　　　　　　　　　 小さじすり切り２
Ｄ．砂糖 　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじやまもり１
Ｅ．オリーブオイル　　　　　　　　　　　　大さじ２
Ｆ．ぬるま湯　　　　　　　 　　　　　　　　230ｃｃ前後
Ｇ．ハーブ（ローズマリー）　　　　　　　 10ｃｍの小枝４本
Ｈ．仕上げ用の粗塩とオリーブオイル　 少々

■作り方

1. 材料Ａ～Ｆを混ぜ、Ｇのローズマリー２本分の葉をみじん切りにして加え、滑らかな生地になるまでこねる。
2. １の生地を丸くまとめ、ボールにいれ、ラップして、温度３０℃で約１時間の一次発酵させる。
3. ２の生地を軽くたたきガスを抜き丸くまとめ、１０分ほどベンチタイムを取る。
4. クッキングペーパーに３の生地を載せラップをかけ、３０分程度の二次発酵。
5. 指で生地に等間隔で窪みをつけ、オリーブオイルを表面に薄く塗る。
6. ５の生地に粗塩を軽くふり、残りのローズマリーの葉を散らす。
7. ２００℃のオーブンで２０分焼く。

★ポイント

• 仕上げの粗塩は、ほんのひとつまみで十分。かけすぎないように。
• このフォカッチャは、ピザの原型になったパンです。